Lipari e le Eolie: cosa vedere e mangiare

31 maggio 2017

…e quann’ passa chistu ferry boat ca luntano ce porta e nun ce fa penzà’ primma c’arriva cchiù forte sta botta quaccheduno ci adda purtà’. It’s a new world… (Ferry Boat  di Pino Daniele) Namastè amici! Si parte per una nuova avventura, questa volta tutta siciliana: breve ma intensa, fatta di isolette, spiagge e tanto

Gli Autentici salumi italiani conquistano l’Oriente

31 maggio 2017

Grande successo hanno riscosso Gli Autentici del Salumificio Reggiano all’Hofex di Hong Kong, la biennale internazionale interamente dedicata al food & beverage, che nel 2017 ha festeggiato i primi 30 anni dalla nascita, riconfermandosi la principale manifestazione del settore in Asia e non solo. Libero Spiezia, Presidente de Gli Autentici commenta così la loro partecipazione all’evento: All’Hofex è

RaiTre intervista la nostra esperta Patrizia Spigno

30 maggio 2017

Nella puntata di Indovina chi viene a cena dal titolo Il Pomo d’oro, andata in onda ieri sera, 29 maggio, a parlare di semi, salsa, oro rosso e San Marzano, c’era anche Patrizia Spigno, Genetista della Banca del Germoplasma della Regione Campania, che abbiamo l’onore di ospitare nella nostra rubrica “La parola all’esperto”. Che pomodoro

Il pomodoro in Campania

30 maggio 2017

La storia La pianta è originaria del Cile e dell’Ecuador, dove per effetto del clima tropicale offre i suoi frutti tutto l’anno, mentre nelle nostre regioni ha un ciclo annuale limitato all’estate, se coltivata all’aperto.  Dominatore della gastronomia napoletana e largamente diffuso in tutto il mondo per il suo gusto oltre che per le sue

Caponate e Panzanelle

28 maggio 2017

Arriva il caldo e la nostra cucina si adegua al clima, dal nord al sud, la nostra cultura culinaria è piena di ricette dal tipico carattere estivo ed in pieno stile dieta mediterranea. Si predilige il piatto unico, quello che si consuma anche in spiaggia e che negli ingredienti dà idea di freschezza e leggerezza.

Il Caffè

27 maggio 2017

Il primo pensiero del mattino? Una tazza di Caffè… Chi di noi non si sveglia con quel pensiero? Chi lo prende a casa, chi al bar, chi amaro, qualcuno lo preferisce macchiato, ristretto, lungo, caldo, nessuno sembra possa farne a meno. Intorno a questa bevanda “scura e puzzolente”, come qualcuno la definisce, si sono formate

A Ischia la Convention Sebeto “L’Isola del Tesoro” 

26 maggio 2017

Oltre 250 i partecipanti dall’Italia e dall’estero per sottolineare i valori fondamentali della strategia del gruppo che ha chiuso un anno con incrementi record e ha programmato 23 nuove aperture da qui alla fine del 2017  Esperienza, Formazione, Accoglienza. Sono le tre linee guida che hanno informato la Convention 2017 del Gruppo Sebeto, proprietario dei marchi Rossopomodoro, Rossosapore, Anema

I Funghi: conosciamoli meglio

23 maggio 2017

Considerati in passato “divisione del regno vegetale” come i muschi e le alghe, i funghi, negli ultimi decenni e dopo approfonditi studi sistematici, sono stati raggruppati in un proprio regno. Essi, difatti, sono detti eterotrofi poiché, a differenza delle piante, non hanno vita autonoma ma dipendono da altri organismi. Hanno inoltre, nel citoplasma delle loro

L’“Alfabeto essenziale della cucina napoletana”

23 maggio 2017

Questa rubrica è tratta dal Libro che ho scritto insieme al mio amico Giancarlo Panico dal titolo “Alfabeto essenziale della cucina napoletana”. Cercherò nei vari “post” relativi ai termini legati alla cucina partenopea di tracciare una strada di conoscenza e consapevolezza di quello che rappresenta la cultura gastronomica napoletana. Sulla cucina napoletana, in questi anni,

Dispensa Italiana al Festival di Cannes

19 maggio 2017

Non solo l’arte cinematografica, ma anche l’arte del gusto va in scena su la Croisette, nel terzo giorno del 70esimo Festival del Cinema di Cannes. Questa mattina, all’Italian Pavillon, al Salon Marta dell’Hotel Majestic, Dispensa Italiana, con le sue specialità, ha fatto da cornice alla conferenza tenuta dalla LuCa, acronimo di Lucana Film Commission e