Alfabeto della Cucina Napoletana

Oggi non lo sono più, ma per secoli i napoletani sono stati grandi consumatori di riso, di cui la città… Leggi tutto »Riso

Spaghetti, vermicelli o linguine? Napoli e i napoletani si sono sempre divisi su quale pasta cucinare con aglio, olio e… Leggi tutto »Aglio e Uoglio (Aglio e olio)

Fritta o cu ‘a pummarola, ‘a pizza è più di una pietanza: è un modo di essere, di mangiare, di… Leggi tutto »Pizza

Pasta e cavoli si cucina con il pomodoro o senza? Da almeno due secoli questo interrogativo accompagna uno dei piatti… Leggi tutto »CAVULUCIORE (Cavolfiore)

“Quanno siente ‘allesse nuvelle, accuònciate ‘e scarpe e accatàte ‘o mbrell!”. Trovare le allesse dai castagnari preannunciava l’inverno e la… Leggi tutto »ALLESSE (Castagne lesse)

Questa rubrica è tratta dal Libro che ho scritto insieme al mio amico Giancarlo Panico dal titolo “Alfabeto essenziale della… Leggi tutto »L’“Alfabeto essenziale della cucina napoletana”