Acciughe o alici?
Piccoli pesci a lungo bistrattati e destinati al consumo tra le classi più popolari, vivono oggi una nuova giovinezza. Vuoi… Leggi tutto »Acciughe o alici?
Amabile Amato
Caponate e Panzanelle
Arriva il caldo e la nostra cucina si adegua al clima, dal nord al sud, la nostra cultura culinaria è… Leggi tutto »Caponate e Panzanelle
Magie Cilentane: cosa vedere e mangiare lungo la costa del Cilento
“Guardò il mare e capì fino a che punto era solo, adesso. Ma vedeva i prismi nell’acqua scura profonda, e… Leggi tutto »Magie Cilentane: cosa vedere e mangiare lungo la costa del Cilento
La cucina contadina: mangiare bene spendendo poco
Ritornare alle origini e riscoprire i gusti del passato, di una cucina genuina e semplice, quella dei contadini italiani, coloro… Leggi tutto »La cucina contadina: mangiare bene spendendo poco
Riso
Oggi non lo sono più, ma per secoli i napoletani sono stati grandi consumatori di riso, di cui la città… Leggi tutto »Riso
Come riconoscere e dove cercare il prugnolo
La stagione dei funghi vive il suo momento migliore e, per l’occasione, il micologo di Dispensa Italiana, Raffaele Capano, ci… Leggi tutto »Come riconoscere e dove cercare il prugnolo
Il pomodoro San Marzano
Una delle varietà più popolari campane del pomodoro è il “San Marzano”. Comparso nei primi anni del XIX secolo, sembra… Leggi tutto »Il pomodoro San Marzano
Brioche come in pasticceria
Al mattino mi piace svegliarmi con l’odore delle brioche… e con quei sentori di vaniglia, limone o Rhum. Quelle fatte… Leggi tutto »Brioche come in pasticceria
Dispensa Italiana per Ennio Morricone all’Arena di Verona
Dopo un’estate vissuta all’insegna della buona musica al Lucca Summer Festival 2017, continua la collaborazione tra Dispensa Italiana, divisione food… Leggi tutto »Dispensa Italiana per Ennio Morricone all’Arena di Verona
Per “Parliamo di dolcezza”, la presentazione del Pandibufala di Sal De Riso
Salvatore De Riso, in arte Sal De Riso, è il celebre Maestro Pasticciere originario di Minori, piccola perla della Costiera Amalfitana.… Leggi tutto »Per “Parliamo di dolcezza”, la presentazione del Pandibufala di Sal De Riso
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